Fetească Neagră
Ștefan-Vodă, Purcari
Gust: Coacăze negre, vișine, piper negru, taninuri catifelate
La foc: Ribeye matur 28 de zile, copt pe jar
Cu: Carne roșie, legume umplute la grătar, ciuperci sălbatice
Wine & fire
Moldova wine — vinuri moldovenești la foc viu
Lume
Descoperă cum vinurile Moldovei se împletesc perfect cu bucătăria la foc viu a lui Lume. Un ghid practic pentru iubitorii de Moldova wine care caută o experiență autentică de wine pairing în Chișinău.
De ce focul viu aduce vinul mai aproape
Bucătăria la foc viu nu gătește doar ingredientele — le transformă. Căldura intensă a jarului caramelizează crusta, păstrează sucul interior și aduce note afumate care se cer lângă un vin generos.
Vinurile moldovenești, cu structura lor fructată și taninurile prietenoase, sunt făcute pentru a sta lângă grătar. Fie că e vorba de un roșu corpolent sau de un alb mineral, focul viu le dezvăluie cel mai bine personalitatea.
La Lume, fiecare fel este gândit să dialogheze cu paharul. Recomandările de mai jos sunt pornite de la experiența noastră de wine pairing cu oaspeții din restaurant.
Ghid de asociere: soiuri autohtone și partenerii lor culinari
Fiecare soi moldovenesc are un temperament. Iată cum îl apropiem de bucatele gătite pe jar:
Rara Neagră
Ștefan-Vodă, Valul lui Traian
Gust: Mure, prune uscate, lemn dulce, final picant
La foc: Pulpă de miel gătită lent 8 ore
Cu: Miel, porc la rotisor, vânat, burgeri de vită
Fetească Albă
Codru, Cricova
Gust: Pere verzi, flori albe, citrice, aciditate proaspătă
La foc: Pește alb la jăratic cu fenicul caramelizat
Cu: Pește, fructe de mare, salate cu citrice, brânzeturi proaspete
Viorica
Codru, Chateau Vartely
Gust: Muscat, piersici, flori de salcâm, postgust floral
La foc: Creveți la grătar cu unt și usturoi
Cu: Scoici, pui la grătar, legume de vară, aperitive
Rosé de Purcari
Purcari
Gust: Căpșuni, rodie, ghimbir, final mineral
La foc: Coaste de porc cu glazură BBQ
Cu: Porc BBQ, aripi picante, salate mediteraneene, pizza la foc
De la grătar la pahar — perechile semnătură Lume
În meniul nostru, fiecare preparat la foc viu vine cu o sugestie de vin. Iată câteva dintre favoritele oaspeților:
Ribeye 350g
Taninurile vinului taie grăsimea cărnii și amplifică umami.
Fetească Neagră
Pulpă de miel
Aromele de mure și prune întâlnesc dulceața naturală a mielului.
Rara Neagră
Pește alb la jăratic
Aciditatea proaspătă curăță palatul după fiecare îmbucătură.
Fetească Albă
Conopidă întreagă la foc
Notele florale echilibrează tahini-ul și chili-ul afumat.
Viorica
Cramele Moldovei pe care le iubim
Wine pairing autentic începe cu vinuri autentice. În lista Lume regăsești etichete de la producători care definesc Moldova wine:
- Purcari — istorie, eleganță și Fetească Neagră de referință
- Chateau Vartely — expresie modernă a soiurilor autohtone
- Castel Mimi — arhitectură și vinuri de terroir
- Et Cetera — mici producători cu caracter puternic
- Asconi & Crama Mileștii Mici — tradiție și volume impresionante
Degustări cu somelierul Lume
Vrei să înveți direct de la sursă? Organizăm seri de wine pairing ghidate de somelierul nostru, unde fiecare pahar este însoțit de un preparat la foc viu.
- 5 vinuri moldovenești + 5 matching-uri culinare
- Povestea fiecărui soi și a regiunii de proveniență
- Atmosferă intimă, grupe mici
- Rezervare prin formularul de evenimente
Sau vino pur și simplu la cină și lasă echipa Lume să îți recomande paharul potrivit.